為(wèi)什麽紅酒上軟木(mù)塞發黴？酒還能(néng)喝(hē)嗎？
紅酒越是陳年越受歡迎？也相繼收到不少客戶的反饋！！！品質(zhì)好、口感佳等一系列好評，可(kě)也有(yǒu)不少客戶反饋木(mù)塞上面部分(fēn)有(yǒu)長(cháng)毛、發黑的情況....
為(wèi)了解大家心中(zhōng)的顧慮，知道結果的你一定更鍾愛于它了！！！
酒友們不要擔心~
紅酒一般都是用(yòng)木(mù)塞，大家已經習以為(wèi)常，但是大家有(yǒu)沒有(yǒu)見過紅酒木(mù)塞發黴的現象，相信很(hěn)多(duō)酒友們都會遇到葡萄酒瓶塞發黴的現象，是不是發黴就代表葡萄酒已經壞了呢(ne)？木(mù)塞為(wèi)什麽會發黴呢(ne)？現在小(xiǎo)編和大家聊聊木(mù)塞發黴的相關内容。
卡 利 南 - 珍 藏 葡 萄 酒
葡萄酒木(mù)塞為(wèi)什麽會發黴？
葡萄酒儲藏濕度過高：葡萄酒木(mù)塞的最佳儲藏濕度為(wèi)60%-75%。濕度太低，會導緻木(mù)塞幹燥、木(mù)塞與瓶壁之間的空隙增大，從而使得葡萄酒容易氧化，出現漏液等現象。濕度太高，一般超過80%會使得儲藏空間滋生黴菌，同時也使得木(mù)塞潮濕，容易感染黴菌。
葡萄酒木(mù)塞感染黴菌主要是由儲藏條件濕度相對過高導緻的，潮濕的木(mù)塞是黴菌生長(cháng)的适宜場所。
木(mù)塞發黴代表葡萄酒壞了？
葡萄酒木(mù)塞發黴要分(fēn)成2種現象，一種是木(mù)塞上表面發黴，一種是木(mù)塞上下表面均發黴。
1、木(mù)塞上表面發黴，而下表面卻沒有(yǒu)發黴，說明儲藏條件濕度過高，木(mù)塞與瓶壁之間切合度高，黴菌并沒有(yǒu)進入葡萄酒中(zhōng)。這種現象在一些歐洲古老酒莊的酒窖中(zhōng)司空見慣，尤其是在一些儲藏時間較長(cháng)的老酒中(zhōng)經常出現。木(mù)塞發黴對葡萄酒品質(zhì)并沒有(yǒu)任何影響，反而有(yǒu)時會是老酒或高品質(zhì)葡萄酒常有(yǒu)的一種表現。
2、木(mù)塞上下表面均發黴，這種現象較少。原因是葡萄酒儲藏時都是平放，木(mù)塞下表面與葡萄酒酒液完全接觸，所以不容易發生下表面發黴的現象。木(mù)塞上下表面均發黴，一般在垂直豎放的葡萄酒中(zhōng)出現較多(duō)。木(mù)塞下表面發黴，說明黴菌已經進入葡萄酒中(zhōng)，會吸取葡萄酒的營養滋生雜醛或雜酮，從而危害到人體(tǐ)健康。這類葡萄酒一般不建議飲用(yòng)。
什麽樣的葡萄酒會出現木(mù)塞發黴？
通常葡萄酒的适飲期都是一兩年内，大多(duō)數葡萄酒不需要放置很(hěn)長(cháng)時間，一出産(chǎn)并在市面上銷售，所以葡萄酒發黴多(duō)容易出現在一些需要裝(zhuāng)瓶時間久或儲藏時間長(cháng)的老酒中(zhōng)。
1、裝(zhuāng)瓶時間久：有(yǒu)些葡萄酒陳釀後，放置在不鏽鋼罐中(zhōng)儲藏，直至銷售時才裝(zhuāng)瓶。而有(yǒu)些葡萄酒裝(zhuāng)瓶後再儲藏，在瓶中(zhōng)熟化陳年。通常儲藏濕度稍高，裝(zhuāng)瓶後陳年的葡萄酒就容易感染黴菌。如葡萄酒灌裝(zhuāng)時間為(wèi)2010年，而出廠銷售時間為(wèi)2015年，這樣在瓶中(zhōng)陳釀5年，就會增加感染黴菌的幾率。
2、老酒：這類葡萄酒通常需要陳年10年以上才能(néng)達到适飲期，這樣在儲藏過程中(zhōng)，感染黴菌的幾率比普通餐酒要大。然而這類葡萄酒品質(zhì)都非常高，口感也更複雜濃郁，平衡細膩，更為(wèi)好喝(hē)。
⭐⭐木(mù)塞發黴了，怎麽處理(lǐ)！！？
1、木(mù)塞上表面發黴，下表面正常：這類葡萄酒并不一定是壞酒，但普通級别的葡萄酒，還是建議盡量飲用(yòng)掉。簡簡單單幾步就可(kě)以輕松化解木(mù)塞發黴問題，讓葡萄酒回複美好的光彩：打開瓶塞，用(yòng)幹淨紙巾擦拭好瓶口，放置5-10分(fēn)鍾或倒入醒酒器中(zhōng)。倒入酒杯中(zhōng)，晃動酒杯，如沒有(yǒu)任何不良香氣，說明葡萄酒是正常的美酒，那就可(kě)以放心飲用(yòng)。
2、木(mù)塞上下表面都發黴：說明黴菌已經進入葡萄酒酒液中(zhōng)了，這類葡萄酒不建議飲用(yòng)。重則可(kě)以直接丢掉，輕則打開後可(kě)用(yòng)于廚房做菜或泡腳等~
在沒有(yǒu)影響到酒質(zhì)的酒塞上部分(fēn)長(cháng)了一點小(xiǎo)白絨毛，不用(yòng)擔心，這類葡萄酒品質(zhì)都非常高，口感也更複雜濃郁，平衡細膩，更為(wèi)好喝(hē)。請大家放心使用(yòng)~
